Bubuk agar-agar murniadalah bahan pembentuk gel alami-berbasis tumbuhan yang berasal dari alga merah, terutama spesiesGelidiumDanGracilaria. Ini terdiri dari polisakarida, terutama agarosa dan agaropektin, yang memberikan sifat agar-agar yang kuat. Tidak seperti gelatin hewani, agar-agar bersifat vegan, tidak berbau, tidak berasa, dan disimpan pada suhu kamar tanpa pendinginan.
Bubuk agar-agar banyak digunakan dalam makanan, mikrobiologi, dan obat-obatan. Dalam masakan, ini berfungsi sebagai pengganti gelatin vegetarian dalam makanan penutup seperti jeli, puding, dan custard. Gelatin memerlukan perebusan agar dapat larut (biasanya pada suhu 85–90 derajat ) dan mengeras pada suhu 32–40 derajat , sehingga membentuk tekstur yang lebih kencang daripada gelatin. Dalam mikrobiologi, agar-agar sangat penting sebagai media kultur untuk pertumbuhan bakteri dan jamur karena ketahanannya terhadap pemecahan enzimatik.
Selain itu, agar-agar juga dapat digunakan dalam kosmetik (sebagai pengental) dan penelitian biomedis (misalnya gel elektroforesis). Ini larut dalam air panas, rendah kalori, dan kaya serat, menjadikannya suplemen makanan yang populer untuk pencernaan. Bubuk agar-agar murni-stabil di penyimpanan,-bebas gluten, dan tidak-beracun, menjadikannya bahan serbaguna di berbagai industri.
|
|
 |
Sintesis bubuk agar:
Metode 1:
Agar adalah sejenis zat kental yang menyusun dinding sel alga merah seperti kembang kol dan Gracilaria. Saat membuat agar strip, rendam kembang kol dengan air untuk menghilangkan kotoran, panaskan dan hidrolisis dengan asam sulfat atau asam asetat pada suhu 120 derajat, sekitar 0,1MPa (tekanan pengukur) dan ph3,5-4,5, saring dan murnikan hidrolisat, dinginkan dan padatkan pada suhu 15-20 derajat, dan keringkan gel pada suhu 0-10 derajat. Saat membuat agar-agar bubuk, setelah gel dipotong-potong, dibekukan pada suhu 13 derajat, dipisahkan, dilarutkan, dicampur dengan air hingga larutan gel konsentrasi 6-7%, dan dikeringkan dengan semprotan pada suhu 85 derajat. Untuk meningkatkan kinerja produk, larutan alkali dapat digunakan untuk menghilangkan beberapa gugus sulfat untuk meningkatkan kandungan 3,6-depoli-l-galaktosa. Spesifikasi Produk: GB1975-80.
Metode 2:
Ini diperoleh dari ganggang terkait, seperti ganggang merah, seperti kembang kol (Gelidium mansiil.), gracilariacon, "eroides", dengan perlakuan awal dengan larutan alkali, pencucian dengan air untuk menghilangkan alkali, perebusan dengan larutan asam lemah, atau ekstraksi dengan autoklaf, penyaringan untuk menghilangkan residu, koagulasi, dehidrasi, pengeringan dan penghancuran, atau pembekuan, pencairan dan dehidrasi dan pengeringan gel yang disaring.
Metode 3:
Umumnya diekstraksi dari ganggang merah seperti kembang kol, Gracilaria, ganggang sutra, dan kembang kol kecil. Pertama, rendam kembang kol dalam air untuk menghilangkan kotoran, kemudian rendam dan hidrolisis dalam asam sulfat atau asam asetat pada suhu 120 derajat, 1MPa dan nilai pH 3,5-4,5. Setelah penyaringan dan pemurnian, hidrolisat didinginkan dan dipadatkan pada suhu 15-20 derajat C hingga membentuk gel, kemudian dipotong-potong hingga dikeringkan pada suhu 0-10 derajat C untuk mendapatkan strip agar. Jika gel agar-agar dipotong-potong dan dibekukan pada suhu - 13 derajat, kemudian dibuat menjadi larutan gel 6% - 7% dengan air, dan kemudian dikeringkan dengan semprotan pada suhu 85 derajat untuk memperolehbubuk agar-agar murni.
Agar, juga dikenal sebagai agar atau karagenan, umumnya dikenal sebagai agar atau bubuk agar, adalah polisakarida yang larut dalam air yang diekstraksi dari Rhodophyceae. Terutama termasuk kembang kol, gracilis, dan rumput laut. Agar merupakan komponen utama penyusun dinding sel alga merah jenis ini. Karena sifat fisikokimia dan reologinya yang unik, agar-agar memiliki beragam aplikasi dalam bidang makanan, industri ringan, kedokteran, dan penelitian ilmiah lainnya. Dalam industri makanan dan industri kimia sehari-hari, agar-agar terutama digunakan sebagai bahan pembentuk gel dan penstabil untuk permen, jeli, sup domba, makanan kaleng, dan enema, pengental untuk selai, selai kacang, saus wijen, dll., penstabil untuk minuman dingin seperti es krim dan es krim, bahan pendispersi dan pensuspensi untuk berbagai jus buah dan minuman, dan bahan penjernih untuk anggur, kecap, dan cuka; Di bidang kedokteran, pertanian, dan bioteknologi dapat digunakan sebagai media kultur bakteri dan pembawa mikroba.
Bubuk agar-agar dapat digunakan sebagai pengental makanan, yang dapat digunakan untuk makanan menurut GB2760-1996. Digunakan untuk selai, minuman dingin, makanan kaleng, permen, kue kering, sup, es krim, produk kesehatan rendah kalori, dll; Agen pengukur sutra; Obat pencahar dan pengikat obat; Media kultur bakteri dan pembawa enzim yang diimobilisasi. Agar-agar kering merupakan produk terbaik dengan tekstur fleksibel, warna cerah, badan kering ringan, putih tanpa bau, bersih tanpa kotoran, dan transparansi tinggi setelah pelarutan. Ini banyak digunakan dalam makanan, minuman, obat-obatan, industri kimia dan industri lainnya.
Agar-agar mudah dimasak. Cuci bersih, tambahkan air atau kaldu dalam takaran tertentu, panaskan dengan api (efek mengukus lebih baik), larutkan, lalu gunakan. Hal ini terutama digunakan untuk bagian bawah piring kristal, makanan penutup dan piring. Seperti kotak bebek kristal, siku kristal, batangan ayam kristal, piring buah aneka kristal, jeli osmanthus, dll. Piring berskala besar-memiliki pemandangan Hainan, pelayaran mulus, Danau Angsa, dan sebagainya.
Bubuk agar-agar murnibanyak digunakan. Misalnya, dapat digunakan untuk menyiapkan gel penghapus riasan, termasuk bahan mentah berikut menurut beratnya: 0,2-0,8 bagian lemak babi, 12-18 bagian minyak zaitun, 3-9 bagian gliserol, 0,3-0,9 bagian bubuk agar-agar, 12-18 bagian air suling, 0,1-0,2 bagian pengawet, 35-40 bagian minyak esensial serai wangi, 1-4 bagian vitamin B, 3-8 bagian vitamin E, 12-24 bagian isohexadecane, dan 15-28 bagian asam natrium etilendiamintetraasetat. Gel penghapus riasan memiliki efek menghilangkan riasan yang baik, tingkat residu yang rendah dan tingkat sterilisasi yang tinggi, efektif melindungi kesehatan wajah, dan kulit menjadi lembut dan halus setelah penggunaan jangka panjang. Metode persiapannya sederhana dan cocok untuk industrialisasi.
Minuman - yang menggunakan agar sebagai bahan suspensi, dengan konsentrasi 0,01-0,05%, dapat mensuspensikan partikel secara merata.
Agar digunakan dalam produk minuman untuk memberikan kekuatan suspensi, memungkinkan zat padat dalam minuman tersuspensi secara merata tanpa tenggelam.
Ciri-cirinya adalah waktu suspensi yang lama dan umur simpan yang tidak dapat digantikan oleh bahan suspensi lainnya. Transparansi yang baik, fluiditas yang baik, rasa halus dan tidak berbau.
Permen karet jus - Agar-agar yang digunakan sekitar 2,5%, dan permen karet yang dibuat dengan larutan glukosa, gula putih, dll. memiliki transparansi dan rasa yang jauh lebih baik dibandingkan permen karet lainnya.
Agar-agar digunakan dalam makanan padat untuk membekukan dan membentuk koloid, yang berfungsi sebagai bahan baku utama dan pengkelat bahan pembantu lainnya seperti larutan gula, gula pasir, rempah-rempah, dll.
Agar telah lama diakui sebagai produk yang aman oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS dan telah disetujui sebagai bahan tambahan makanan untuk dimasukkan dalam Farmakope Bahan Kimia Makanan.
Agar merupakan koloid hidrofilik, tersedia dalam bentuk strip dan bubuk, tidak larut dalam air dingin tetapi mudah larut dalam air panas. Agar-agar bubuk lebih unggul dari agar-agar strip dan juga mudah larut.
Agar-agar, juga dikenal sebagai "Kanten" di Jepang, kaya akan serat makanan (80,9%), tinggi protein, dan rendah kalori.
Agar memiliki khasiat yang unik dan sangat berguna dalam penerapan industri makanan. Ciri-cirinya antara lain koagulasi, stabilitas, dan kemampuan membentuk kompleks dengan zat tertentu. Dapat digunakan sebagai pengental, koagulan, zat suspensi, pengemulsi, pengawet, dan penstabil. Banyak digunakan untuk pembuatan butiran
Biji jeruk dan aneka minuman, jelly, es krim, kue, permen lembut, makanan kaleng, produk daging, Bubur Babao, sarang tremella, makanan sup, makanan dingin, dll.
Saat mengkonsumsi, tambahkan air ke produk ini dengan perbandingan sekitar 1:50, rebus dan aduk sebentar sebelum disajikan; Jika dikonsumsi setelah dingin, efeknya akan lebih baik. Rasa manis dan asin dapat disesuaikan dengan kesukaan masing-masing. Anda juga dapat merebus produk ini dalam air dengan perbandingan 100 kali hingga menjadi cair, kemudian menambahkan gula putih atau gula batu atau bumbu lainnya, pewarna makanan, aduk dan biarkan dingin sebelum dikonsumsi; Jika memasak sup ayam, bebek, atau babi, Anda juga bisa menambahkan 1% agar. Setelah direbus dan didinginkan, ini adalah-makanan beku sup berkualitas tinggi.
Agar-agar tidak boleh dicampur dengan makanan asam karena dapat mempengaruhi efektivitasnya.
Agar tidak larut dalam larutan gula, dan bila formula makanan mengandung agar, gula harus ditambahkan ke dalam larutan agar panas. Umumnya larutan agar-agar panas didinginkan hingga di bawah 40 derajat untuk membentuk gel, dan tidak akan larut ke dalam larutan di bawah 85 derajat.
Bubuk agar-agar murnidan karagenan sama-sama merupakan produk pengembangan penelitian kimia rumput laut. Kajian kimia rumput laut sudah ada sejak dahulu kala.
Perancis mengekstraksi alkali dari rumput laut dan ganggang coklat dengan membakarnya menjadi abu.
Garam kalium diperoleh dari rumput laut.
Yodium ditemukan.
Perancis memulai produksi massal yodium, dan industri abu rumput laut mencapai puncaknya, menjadi sumber daya kimia yang penting pada saat itu.
Irlandia mengisolasi ekstrak polisakarida (karagenan) dari karagenan.
Inggris menemukan manitol dari ganggang coklat.
Swedia mengisolasi fukoidan dan zat lain dari alga coklat.
Bersamaan dengan penemuan rangkaian bahan kimia organik ini, ahli kimia rumput laut melakukan-penelitian mendalam tentang komposisi dan sifat fisikokimianya, secara bertahap memperjelas struktur kimia, sifat, dan penggunaan polisakarida seperti agar, karagenan, dan alginat, sehingga mendorong pesatnya perkembangan industri rumput laut. Sebelum berdirinya Republik Rakyat Tiongkok, hanya ada sedikit bengkel kerajinan tangan yang memproduksi shihua cai dan qiongjiao dengan cara tradisional.
Setelah berdirinya Institut Oseanografi Akademi Ilmu Pengetahuan Tiongkok, Qingdao mulai melakukan penelitian sistematis tentang kimia rumput laut.
Penelitian telah dilakukan pada polisakarida alga merah (seperti permen karet Gracilaria japonica).
Penelitian dilakukan pada ekstraksi karagenan dari sayuran pasir dan Qiongzhi.
Penelitian lebih lanjut tentang struktur polisakarida alga merah telah dilakukan, mencapai hasil penelitian yang signifikan.
Terlibat dalam produksi agar-agar merek "Chengfeng", yang merupakan-industri mapan di industri yang sama. Selain terus menciptakan kekayaan materi, mereka juga memberikan kontribusi tertentu terhadap perkembangan industri rumput laut.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Apakah agar-agar aman bagi manusia?
+
-
Agar murni sangat aman dikonsumsi, meskipun rasanya tidak enak dengan sendirinya. Ini digunakan sebagai bahan dalam beberapa formulasi pengolahan makanan, bahkan karena kemampuannya mengikat air. Namun, begitu Anda mulai menambahkan nutrisi lain ke agar-agar untuk membuat media pertumbuhan khusus, semua pertaruhan dibatalkan.
Apakah agar-agar sama dengan agar-agar?
+
-
Tidak, agar dan gelatin tidak sama, meskipun keduanya merupakan bahan pembentuk gel; agar-agar berbahan dasar tumbuhan (dari rumput laut) dan vegan, sedangkan agar-agar berasal dari hewan (tulang/kulit), namun teksturnya berbeda (agar lebih rapuh/kencang, agar-agar kenyal/melar), titik pengaturan (agar lebih tinggi/meleleh lebih tinggi), dan aktivasi (agar perlu direbus). Agar menghasilkan gel yang kuat dan stabil, sedangkan gelatin menawarkan tekstur yang lebih lembut dan lentur, menjadikannya pengganti yang unik.
Apakah agar-agar baik untuk kesehatan usus?
+
-
Selain rendah-kalori, Agar-agar dikenal dengan kandungan seratnya yang tinggidapat membantu pencernaan dan meningkatkan kesehatan usus. Ia juga diyakini memiliki potensi efek-menurunkan kolesterol, menjadikannya pilihan populer bagi mereka yang mencari alternatif sehat dalam masakan mereka.
Apakah agar-agar menyebabkan sembelit?
+
-
Secara historis, Agar telah digunakan secara terapeutik sebagai pengobatan sehari-hari untuk sembelit kronis karena sifat pencahar ringannya. Bertindak sebagai penghambat lemak alami karena menyerap glukosa di perut, melewati sistem pencernaan dengan cepat, menghambat penyimpanannya sebagai lemak.
Tag populer: bubuk agar murni cas 9002-18-0, pemasok, produsen, pabrik, grosir, beli, harga, massal, untuk dijual