Sunset Yellow FCF, chemical name 6-Hydroxy-5- [(4-sulfonylphenyl) azo] -2-Naphthalenesulfonic acid disodium salt, molecular formula C16H10N2Na2O7S2, CAS 2783-94-0, orange red powder or granules, soluble in glycerol, propylene glycol and water, slightly soluble in ethanol, insoluble in oil dan gemuk. Sebagai agen pewarnaan azo yang larut dalam air, ini adalah agen pewarna makanan buatan yang umum digunakan. Karena sifatnya yang stabil dan harga murah, itu banyak digunakan untuk mewarnai makanan dan obat -obatan. Milik pigmen azo yang larut dalam air, setelah pengujian obat jangka panjang, dianggap memiliki keselamatan tinggi dan secara luas berlisensi untuk digunakan di negara-negara di seluruh dunia. Ini dapat digunakan untuk mewarnai makanan, obat -obatan, dan kosmetik. Ini dapat digunakan untuk air rasa buah, bubuk rasa buah, embun buah, soda, anggur campuran, permen, kue, bunga berbingkai, sutra merah dan hijau, jus buah kalengan, pekat, plum hijau, minuman yogurt rasa, irisan cracker udang, pelapisan permen.
|
Formula Kimia |
C16H10N2NA2O7S2 |
|
Massa yang tepat |
452 |
|
Berat molekul |
452 |
|
m/z |
452 (100.0%), 453 (17.3%), 454 (9.0%), 453 (1.6%), 455 (1.6%), 454 (1.4%), 454 (1.4%) |
|
Analisis unsur |
C, 42.48; H, 2.23; N, 6.19; Na, 10.16; O, 24.76; S, 14.17 |
|
|
|
Sunset Yellow FCF, juga dikenal sebagai Sunset Yellow atau Food Yellow No . 3, adalah pigmen yang larut dalam air berbasis AZO yang disintesis secara artifisial. Dengan skema warna merah oranye cerah, stabilitas yang baik, dan keunggulan berbiaya rendah, Sunset Yellow telah menjadi salah satu pewarna sintetis yang paling banyak digunakan dalam industri makanan global. Menurut Standar Keamanan Pangan Nasional China untuk penggunaan aditif makanan (GB 2760-2024), Sunset Yellow jelas terbatas pada kategori makanan tertentu, mencakup lebih dari 30 produk seperti minuman, permen, makanan yang dipanggang, bumbu, dll. Namun, ia dilarang secara ketat untuk menggunakannya untuk daging segar dan produk makanan yang dimasak dengan baik.
1. Minuman: Penambah utama daya tarik visual
Minuman adalah bidang yang paling banyak digunakan untuk Sunset Yellow, dan penggunaannya secara ketat diklasifikasikan menurut jenis produk:
Minuman jus dan minuman berkarbonasi: Jumlah penggunaan maksimum adalah 0,10g/kg. Sunset Yellow dapat memberikan minuman buah tropis seperti jus mangga dan jus jeruk warna kuning oranye terang, membuat minuman berkarbonasi (seperti soda rasa jeruk) lebih bertubuh penuh. Misalnya, merek soda rasa jeruk yang terkenal meningkatkan transmitansi cahaya sebesar 40% dan secara signifikan meningkatkan daya tarik visualnya dengan menambahkan 0,08g/kg matahari terbenam kuning.
Minuman bakteri asam laktat dan minuman protein nabati: Penggunaan maksimum 0,10g/kg. Dalam minuman yogurt, kombinasi sinar matahari kuning dan kuning lemon dapat mensimulasikan warna daging buah seperti mangga dan nanas, menutupi nada putih abu -abu dari protein tanaman. Perusahaan minuman protein tanaman tertentu telah mengurangi dosis matahari terbenam kuning dari 0,12g/kg menjadi 0,09g/kg dengan mengoptimalkan formula, yang tidak hanya memenuhi persyaratan standar nasional tetapi juga mengurangi biaya.
Minuman keras campuran: Penggunaan maksimum 0,10g/kg. Dalam koktail pra campuran, kombinasi matahari terbenam kuning dan amaranth dapat menghasilkan efek warna karamel, meningkatkan kualitas produk. Minuman rum pra campuran rum tertentu meningkatkan warna tubuhnya dari kuning muda ke kuning dengan menambahkan 0,07g/kg matahari terbenam kuning, meningkatnya penerimaan pasar sebesar 25%.
2. Permen dan Badan Panggang: Contoh Praktis Ekonomi Warna
Permen dan makanan yang dipanggang adalah area aplikasi utama Sunset Yellow, dan dosisnya diatur secara berbeda sesuai dengan karakteristik produk:
Permen: Penggunaan maksimum permen reguler adalah 0,10g/kg, dan pelapis permen dan sutra hijau merah dapat mencapai 0,20g/kg. Dalam buah permen keras, matahari terbenam dapat digunakan sendiri atau dikombinasikan dengan biru cerah untuk mensimulasikan warna buah -buahan seperti stroberi dan jeruk. Sebuah perusahaan permen menggunakan teknologi mikrokapsul untuk mengemas Sunset Yellow, meningkatkan tingkat retensi warna produk dari 75% menjadi 92% selama pemrosesan suhu tinggi.
Pastry: Penggunaan maksimum 0,10g/kg. Dalam dekorasi kue, kombinasi matahari terbenam kuning dan titanium dioksida dapat menciptakan nada kuning untuk krim krim, kontras dengan warna cokelat. Merek kue rantai tertentu telah mengurangi biaya dekorasi kue sebesar 18% dengan mengoptimalkan jumlah matahari terbenam kuning, sambil memenuhi preferensi konsumen untuk warna -warna alami.
Pengisian biskuit: Penggunaan maksimum 0,10g/kg. Sunset Yellow dapat meningkatkan daya tarik visual cookie yang diisi selai. Cookie sandwich rasa lemon tertentu meningkatkan warna sandwich mereka dari kuning pucat menjadi kuning cerah dengan menambahkan 0,08g/kg matahari terbenam kuning, menghasilkan peningkatan penjualan 15%.
3. Bumbu dan Saus: Peningkatan Rasa dan Warna Ganda
Bumbu adalah lapangan dengan batas penggunaan tertinggi dalam aplikasi kuning matahari terbenam, dan fungsinya tidak terbatas pada pewarnaan, tetapi juga melibatkan modifikasi rasa:
Sirup Bumbu Jam dan Buah: Penggunaan maksimum 0,50g/kg. Pada saus mangga, matahari terbenam dapat mengkompensasi stabilitas pigmen alami yang tidak mencukupi (seperti beta karoten), menghasilkan tingkat retensi warna lebih dari 85% setelah 6 bulan penyimpanan pada suhu kamar. Perusahaan selai tertentu mensimulasikan warna warna merah oranye lebih dekat ke mangga segar dengan menambah matahari terbenam kuning dan carmine, meningkatkan ruang premium produk sebesar 20%.
Saus kuning telur dan saus salad: Penggunaan maksimum 0,50g/kg. Pada mayones, matahari terbenam dapat menutupi warna putih abu -abu yang disebabkan oleh oksidasi, membuat warna produk lebih dekat dengan kuning telur segar. Merek saus salad tertentu meningkatkan stabilitas warna produknya sebesar 30% dan memperpanjang umur simpan menjadi 12 bulan dengan menambahkan 0,30g/kg Sunset Yellow.
Bumbu senyawa padat: Penggunaan maksimum 0,30g/kg. Dalam paket bumbu mie instan, Sunset Yellow dapat meningkatkan daya tarik visual bubuk. Merek paket bumbu daging sapi yang direbus meningkatkan warna bubuk dari coklat abu -abu ke coklat kemerahan dengan menambahkan 0,25g/kg matahari terbenam kuning, menghasilkan peningkatan 12% dalam tingkat pembelian kembali konsumen.
4. Minuman beku dan makanan kembung: godaan warna kelompok konsumen muda
Minuman beku dan makanan kembung adalah area yang tumbuh paling cepat dari aplikasi kuning matahari terbenam, dan dosisnya dikontrol secara tepat sesuai dengan bentuk produk:
Es krim dan es loli: Penggunaan maksimum 0,09g/kg. Dalam es krim rasa mangga, matahari terbenam dapat mensimulasikan warna mangga segar, meningkatkan diferensiasi produk dan daya saing. Merek tertentu meningkatkan peringkat warna es krim dari 3,2 poin (pada skala 5 poin) menjadi 4,5 poin dengan menambahkan 0,07g/kg matahari terbenam, menghasilkan peningkatan pangsa pasar 8%.
Makanan kembung: Penggunaan maksimum 0,10g/kg. Sunset Yellow dapat meningkatkan efek adhesi bubuk bumbu dalam keripik kentang. Merek chip kentang rasa barbekyu tertentu meningkatkan kepuasan konsumen sebesar 15% dengan menambahkan 0,08g/kg matahari terbenam kuning untuk membuat warna merah muda bumbu lebih seragam.
Camilan goreng: Penggunaan maksimum 0,10g/kg. Dalam strip udang, matahari terbenam dapat menutupi warna kusam yang disebabkan oleh penggorengan. Merek tertentu mengoptimalkan dosis kuning matahari terbenam untuk meningkatkan kecerahan strip udang sebesar 20% dan mengurangi laju oksidasi oli sebesar 15%.
Karakteristik fungsional dan keunggulan teknologi matahari terbenam kuning
1. Stabilitas Warna: Mengatasi tantangan pemrosesan dan penyimpanan
Sunset Yellow FCFmenunjukkan stabilitas yang sangat baik dalam lingkungan yang sangat asam, netral, dan lemah, dan keetulan warnanya secara signifikan lebih baik daripada pigmen alami
Resistensi panas: Di bawah kondisi sterilisasi suhu tinggi pada 121 derajat selama 30 menit, tingkat retensi warna kuning matahari terbenam masih melebihi 90%, sedangkan - karoten hanya dipertahankan pada 65%.
Resistensi cahaya: Di bawah iradiasi UV, waktu paruh kuning matahari terbenam mencapai 120 jam, yang tiga kali lipat dari cochineal red.
Resistensi oksidasi: Dalam larutan yang mengandung 0,1%hidrogen peroksida, laju perubahan warna kuning matahari terbenam hanya 5%, sedangkan anthocyanin mencapai 30%.
2. Efektivitas Biaya: Pilihan Ekonomi untuk Produksi Industri
Proses sintesis Sunset Yellow sudah matang, biaya bahan baku rendah, dan harganya hanya 1/5-1/10 pigmen alami: jalur sintesis: menggunakan asam p-aminobenzenesulfonat sebagai bahan baku, disintesis melalui tiga langkah diazotisasi, kopling, dan pemurnian, dengan hasil total lebih dari 85%.
Produksi skala besar: Kapasitas produksi tahunan pemasok global utama seperti BASF dan Langsheng melebihi 1000 ton, yang dapat memenuhi kebutuhan industrialisasi skala besar.
Biaya aplikasi: Dalam minuman jus buah, biaya pewarnaan menggunakan Sunset Yellow hanya 1/8 dari - karoten dan 1/15 merah kokineal.
3. Kompatibilitas peracikan: Kustomisasi fleksibel skema warna
Sunset Yellow dapat dikombinasikan dengan berbagai pigmen untuk mencapai ekspansi ruang warna yang tak terbatas:
Senyawa dengan lemon kuning: Dapat mensimulasikan nada warna gradien dari kuning muda hingga oranye kuning, cocok untuk produk rasa buah seperti mangga dan jeruk.
Senyawa dengan Amaranth: Dapat menghasilkan efek warna karamel, cocok untuk produk -produk rasa cokelat dan kopi.
Dikombinasikan dengan biru cerah: dapat mensimulasikan warna buah merah seperti stroberi dan raspberry, cocok untuk permen buah dan minuman.
Risiko kesehatan dan respons peraturan
Eksperimen hewan telah menunjukkan bahwa LD50 dariSunset Yellow FCF is>2000mg/kg (diberikan secara oral pada tikus), yang merupakan zat toksisitas rendah. Namun, asupan manusia yang berlebihan dapat menyebabkan:
Reaksi Alergi:
Sekitar 0,5% dari populasi sensitif terhadap kuning matahari terbenam, dimanifestasikan sebagai gejala seperti gatal kulit dan ruam.
Gejala sistem pencernaan:
Mengkonsumsi lebih dari 50mg/kg sekaligus dapat menyebabkan ketidaknyamanan seperti diare dan mual.
Dampak Sistem Saraf:
Asupan anak-anak yang berlebihan jangka panjang dapat menyebabkan gangguan hiperaktif defisit (ADHD).
Penelitian menunjukkan bahwa tingkat kejadian ADHD pada anak -anak dengan asupan harian lebih dari 1,5mg/kg adalah 2,3 kali lebih tinggi dari pada anak -anak normal.
Sunset Yellow memiliki metabolisme lambat dalam tubuh dan waktu paruh 15-30 hari. Asupan berlebihan jangka panjang dapat menyebabkan:
Kerusakan hati dan ginjal:
Eksperimen hewan telah menunjukkan bahwa tikus yang mengonsumsi 50mg/kg matahari terbenam kuning selama 90 hari berturut -turut memiliki peningkatan 40% dalam alanin aminotransferase hati (ALT) dan peningkatan 25% dalam nitrogen urea ginjal (BUN).
Kontroversi karsinogenisitas:
Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC) telah mengklasifikasikan Sunset Yellow sebagai karsinogen kelompok 3 (belum diklasifikasikan), tetapi beberapa penelitian menunjukkan bahwa hal itu dapat meningkatkan pengembangan tumor usus.
Toksisitas reproduksi:
Tikus hamil yang terpapar dengan dosis tinggi matahari terbenam (100mg/kg/d) menghasilkan penurunan berat badan 15% dan penurunan berat badan 20%.
Ada perbedaan dalam strategi manajemen untuk Sunset Yellow di antara negara -negara, tetapi mereka semua mengikuti prinsip "Penilaian Risiko Penggunaan Terbatas":
China: GB 2760-2024 dengan jelas membatasi ruang lingkup dan dosis penggunaan, dan membutuhkan jumlah sisa matahari terbenam dalam makanan menjadi kurang dari atau sama dengan 0,1g/kg.
UE: EC No 1333/2008 menetapkan bahwa Sunset Yellow hanya dapat digunakan untuk permen, minuman, dan bumbu tertentu, dengan penggunaan maksimum 0,01-0,5g/kg, dan mengharuskan label untuk menunjukkan "berisi matahari terbenam".
Di Amerika Serikat: FDA telah mendaftarkan Sunset Yellow sebagai zat "umumnya diakui sebagai aman" (GRAS), tetapi mensyaratkan bahwa dosis dalam minuman tidak boleh melebihi 0,1g/kg dan dalam permen tidak boleh melebihi 0,2g/kg.
Norwegia dan Finlandia: Karena masalah risiko kesehatan, penggunaan matahari terbenam kuning dalam makanan telah sepenuhnya dilarang.
(1) Persiapan Sunset Yellow:
Tambahkan asam p-aminobenzenesulfonic ke dalam 11-12, lalu perlahan tambahkan natrium karbonat untuk sepenuhnya melarutkannya, dan menyaringnya; Dingin hingga 0-5 derajat C, tambahkan 1,5-1,8 kali jumlah (massa) asam p-aminobenzenesulfonat, aduk dan dudukan, endapkan kristal asam 1-amino-amino-4-sulfonat, dan dinginkan di bawah 5 derajat C. Tambahkan 1: 2 (massa) larutan natrium nitrit pada 3-5 derajat C untuk reamonasi untuk mendapatkan solusi reammonia. Setelah reaksi, cairan pakan sangat asam (biru) ke kertas uji merah Kongo
Aduk dan larut 2-fenol-6-sulfonat natrium dalam air dengan 20 kali jumlah (massa) 75-80C, tambahkan beberapa natrium karbonat (1/5 dari jumlah total), larut dan filter. Masukkan filtrat ke dalam reaktor, lalu tambahkan sisa natrium karbonat, aduk dan dinginkan hingga 5-8 derajat C; Kemudian pada 10,15 derajat C dan PH8-9, perlahan tambahkan larutan amonia berat untuk reaksi kopling selama beberapa jam. Setelah reaksi selesai (2-CAI phenol-6,8-disulfonate natrium sedikit berlebihan), panaskan hingga 50-60% C, tambahkan natrium klorida olahan, aduk, dinginkan secara alami ke suhu kamar, dan berdiri diam untuk mengendapkan kristal; Larutkan kristal dalam air bersih dengan 15 kali jumlah (massa) 70C dan tambahkan jumlah natrium karbonat yang tepat untuk membuat larutan sedikit basa. Setelah filtrasi, tambahkan garam olahan, aduk dan sesuaikan pH ke 6.5-7.0 dengan asam klorida. Berdiri diam, mengkristal, memisahkan dan mengeringkan produk jadi.
(2) PersiapanSunset Yellow FCFDanau Aluminium:
Aluminium hidroksida dibuat dari garam aluminium seperti aluminium klorida dan aluminium sulfat dan alkali seperti natrium karbonat, dan kemudian ditambahkan ke larutan air kuning matahari terbenam untuk mengendapkan produk
(3) Setelah diazotisasi asam p-aminobenzenesulfonic, ia digabungkan dengan asam 2-teashenol-6-sulfonat dalam kondisi alkali, dan pigmen yang dihasilkan dipisahkan dengan garam meja, disaring dan disempurnakan.
Tag populer: Sunset Yellow FCF CAS 2783-94-0, pemasok, produsen, pabrik, grosir, beli, harga, curah, untuk dijual