L-Metioninadalah asam amino, bubuk kristal putih atau agak kuning, mudah larut dalam air, sedikit larut dalam etanol dan eter, tidak larut dalam kloroform dan benzena. L-metionin adalah asam amino esensial dan memainkan peran penting dalam kesehatan manusia. Ini adalah salah satu komponen protein, dan juga substrat dan kofaktor dari banyak reaksi metabolisme penting dalam organisme.
Berbagai kegunaan L-Methionine meliputi:
1. Aditif pakan: L-metionin adalah asam amino esensial, yang dapat digunakan sebagai aditif pakan dalam pakan ternak untuk mendorong pertumbuhan dan perkembangan hewan.
2. Bidang farmasi: L-metionin dapat digunakan untuk mensintesis obat-obatan, seperti obat anti tumor dan obat antivirus.
3. Aditif makanan: L-metionin dapat digunakan untuk meningkatkan nilai gizi makanan, seperti ditambahkan ke makanan formula bayi, nutrisi dan produk perawatan kesehatan dan makanan untuk keperluan medis khusus.
4. Kosmetik: L-metionin dapat digunakan dalam kosmetik. Misalnya, dapat ditambahkan ke produk perawatan kulit dengan efek memutihkan, antioksidan, dan melembabkan.
5. Analisis kromatografi: L-metionin dapat digunakan dalam analisis kromatografi sebagai bahan referensi untuk analisis dan identifikasi kiral.
6. Aplikasi industri: L-metionin dapat digunakan untuk sintesis industri metionin, etionin dan senyawa lainnya, sebagai perantara dalam sintesis organik.
7. Singkatnya, L-metionin telah banyak digunakan di banyak bidang dan memiliki arti ekonomi dan sosial yang penting.
L-Methionine terutama diproduksi oleh fermentasi mikroba. Langkah-langkah spesifiknya adalah sebagai berikut:
1. Skrining mikroba: pilih strain mikroba yang dapat menghasilkan L-metionin secara efisien, seperti Escherichia coli, actinomycetes, dll.
2. Produksi fermentasi: Strain mikroba terpilih dikultur dalam media yang mengandung sumber nitrogen dan karbon berkualitas tinggi, dan setelah fermentasi dan ekstraksi terus menerus, kaldu fermentasi L-metionin dengan konsentrasi tinggi diperoleh.
3. Pemurnian dan pemurnian: Kaldu fermentasi dipisahkan dan dimurnikan dengan berbagai teknologi pemisahan, seperti pertukaran ion, filtrasi gel, kromatografi arus berlawanan, dll., dan akhirnya diperoleh L-metionin dengan kemurnian tinggi.
Metode fermentasi mikroba ini adalah metode utama untuk produksi industri L-metionin saat ini. Ini memiliki keunggulan efisiensi tinggi, keberlanjutan dan biaya rendah. Pada saat yang sama, ada metode sintesis industri lainnya, seperti sintesis asam amino, konversi asam amino dan metode lainnya, tetapi dibandingkan dengan fermentasi mikroba, metode ini memiliki biaya produksi yang lebih tinggi, sehingga tingkat industrialisasinya rendah.
Sifat reaksi L-Metionin adalah sebagai berikut:
1. Reaksi amino: Gugus amino L-metionin dapat bereaksi dengan asam atau anhidrida untuk membentuk ikatan peptida atau ikatan laktam siklik.
2. Reaksi karboksil: Gugus karboksil L-metionin dapat bereaksi dengan amina atau alkohol membentuk amida atau ester.
3. Reaksi oksidasi: Rantai samping L-metionin mengandung atom belerang, yang mudah dioksidasi menjadi disulfida, dan juga dapat dioksidasi menjadi sulfat atau asam tioa.
4. Reaksi reduksi: Rantai samping L-metionin mengandung atom belerang, yang dapat direduksi menjadi merkapto atau merkaptan.
5. Reaksi fosforilasi: hidroksil L-metionin dapat difosforilasi menjadi fosfat, misalnya metiltiometionin dapat difosforilasi menjadi metiltiometionin fosfat, dll.
6. Reaksi asetal: L-metionin dapat bereaksi dengan senyawa karbonil untuk membentuk produk asetal dengan dua atom karbon.
7. Reaksi metilasi: atom belerang L-metionin dapat dimetilasi untuk membentuk metiltiometionin dan produk lainnya.
Singkatnya, L-metionin memiliki sifat reaksi yang kaya dan dapat berlangsung dalam berbagai reaksi. Reaksi-reaksi ini memainkan peran penting dalam penerapan dan penelitian L-metionin.
Sejarah penemuan L-Metionin dapat ditelusuri kembali ke akhir abad ke-19.
Pada tahun 1902, Frederick Gowland Hopkins, seorang ahli biokimia Inggris, menemukan bahwa hewan membutuhkan nutrisi tertentu untuk tumbuh dan berkembang secara normal. Ia menyebut nutrisi ini sebagai "faktor pertumbuhan", salah satunya adalah asam amino dalam protein.
Pada tahun 1913, Vincent du Vigneaud, seorang ahli biokimia Amerika, menemukan bahwa L-methionine adalah asam amino yang mengandung belerang dan dapat diisolasi dari protein burung. Ia juga menemukan bahwa L-methionine adalah asam amino esensial dan berperan penting dalam pertumbuhan dan perkembangan hewan.
Pada awal abad ke-20, para ilmuwan mulai mempelajari struktur dan fungsi asam amino, dan L-metionin secara bertahap menjadi salah satu fokus penelitian. Saat ini, L-methionine telah menjadi salah satu pengetahuan dasar di bidang nutrisi dan biokimia, dan sangat penting bagi pertumbuhan, perkembangan dan kesehatan manusia dan hewan.