Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. adalah salah satu produsen dan pemasok bubuk asam fumarat cas 110-17-8 yang paling berpengalaman di Cina. Selamat datang di grosir bubuk asam fumarat cas 110-17-8 berkualitas tinggi untuk dijual di sini dari pabrik kami. Pelayanan yang baik dan harga yang wajar tersedia.
Bubuk asam fumarat, juga dikenal sebagai asam fumarat, asam fumarat dan asam corydric, CAS 110-17-8, dengan rumus kimia C4H4O4, adalah asam karboksilat yang berasal dari butena dan merupakan bubuk putih atau kristal tidak berwarna yang tidak berwarna dan mudah terbakar. Ini larut dalam etanol, sedikit larut dalam air dan eter, dan tidak larut dalam kloroform, karbon tetraklorida dan benzena. Asam fumarat memiliki rasa asam buah yang sekitar 1,5 kali lebih kuat dari asam sitrat. Oleh karena itu, larutan asam fumarat konsentrasi rendah dapat menggantikan asam sitrat. Namun karena sedikit larut dalam air, umumnya tidak digunakan sendiri. Ini sering digunakan dalam kombinasi dengan asam sitrat dan asam tartarat, yang dapat menunjukkan rasa buah yang asam.
Asam fumarat memiliki sifat buffering yang kuat untuk menjaga nilai pH larutan berair sekitar 3,0 (nilai pH larutan berair adalah 2,25-2,7), yang sangat penting untuk bahan pengawet dan bahan pengawet lain yang sesuai untuk berfungsi pada sekitar 3,0, sehingga sering digunakan sebagai salah satu komponen utama bahan pengawet senyawa. Selain itu, ia juga memiliki kapasitas antioksidan yang lemah dan berperan menstabilkan air dalam pengemulsi minyak.
|
Rumus Kimia |
C4H4O4 |
|
Massa Tepat |
116 |
|
Berat Molekul |
116 |
|
m/z |
116 (100.0%), 117 (4.3%) |
|
Analisis Unsur |
C, 41.39; H, 3.47; O, 55.13 |
|
|
|
Bubuk asam fumarat, juga dikenal sebagai asam fumarat, adalah asam organik dengan nilai aplikasi luas di berbagai bidang. Rumus molekulnya adalah C4H4O4, yang merupakan kristal tidak berwarna dengan keasaman dan astringency yang kuat, serta kelarutan dalam air yang baik. Dalam industri makanan, asam fumarat digunakan sebagai pengatur keasaman, pengasaman, bantuan antioksidan, promotor pengawetan, dan zat penyedap karena sifat fisikokimia dan biologisnya yang unik. Ini memainkan peran penting dalam meningkatkan rasa, umur simpan, dan keamanan pangan.
1. Sebagai pengatur keasaman
Dalam industri makanan, asam fumarat biasa digunakan sebagai pengatur keasaman untuk mengatur keasaman dan alkalinitas makanan, meningkatkan cita rasa dan citarasanya. Keasamannya sekitar 1,5 kali lipat asam sitrat, sehingga memiliki efek asam yang lebih kuat. Asam fumarat dapat menetralkan komponen basa dalam makanan, membuat rasa makanan lebih asam dan menyegarkan, sekaligus membantu menjaga keseimbangan asam-basa makanan dan meningkatkan kualitasnya secara keseluruhan.
(1) Penerapan pada produk daging
Dalam pengolahan daging, asam fumarat berfungsi sebagai pengatur keasaman yang dapat meningkatkan cita rasa dan aroma produk daging. Misalnya pada produk daging seperti sosis ham, sosis, dan sosis asap, asam fumarat dapat menetralkan komponen basa pada daging sehingga membuat produk daging menjadi lebih nikmat dan gurih. Pada saat yang sama, asam fumarat juga dapat meningkatkan kapasitas menahan air pada produk daging, meningkatkan elastisitasnya, mengurangi hilangnya sari daging selama pemrosesan, sehingga meningkatkan hasil dan kualitas produk daging.
(2) Penerapan pada produk akuatik
Asam fumarat juga dapat berperan sebagai pengatur keasaman pada pengolahan hasil perairan. Asam fumarat dapat meningkatkan cita rasa dan aroma produk akuatik seperti produk terasi, bakso ikan, dan fillet ikan sehingga lebih nikmat dan gurih. Selain itu, asam fumarat dapat meningkatkan retensi air dan elastisitas produk akuatik, mengurangi kehilangan air selama pemrosesan, sehingga meningkatkan kualitas dan rasa produk akuatik.
(3) Aplikasi pada makanan yang dipanggang
Asam fumarat sebagai pengatur keasaman dapat meningkatkan cita rasa dan aroma makanan yang dipanggang seperti roti dan biskuit pada makanan yang dipanggang. Bantuan fumarat dapat menetralkan komponen basa dalam tepung, membuat makanan yang dipanggang lebih lembut dan nikmat. Sementara itu, bantuan fumarat juga dapat meningkatkan kapasitas menahan gas pada makanan yang dipanggang, menjadikannya lebih empuk dan lembut, sehingga meningkatkan kualitas dan rasa makanan yang dipanggang.
(4) Aplikasi dalam minuman
Asam fumarat sebagai pengatur keasaman dapat meningkatkan cita rasa dan aroma minuman. Misalnya pada minuman penyegar, minuman jus buah, dll, asam fumarat dapat meningkatkan keasaman minuman, meningkatkan kesegaran dan rasanya. Pada saat yang sama, asam fumarat juga dapat digunakan bersama dengan pemanis, esens, dll untuk membuat rasa minuman lebih beragam.
2. Sebagai pengasam
Asam fumarat juga dapat digunakan sebagai acidifier untuk menurunkan nilai pH pangan, sehingga menghambat pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme serta memperpanjang umur simpan pangan. Dalam industri makanan, asam fumarat banyak digunakan sebagai acidifier.
(1) Penerapan pada produk buah dan sayur
Pada produk buah-buahan dan sayur-sayuran, bantuan fumarat berfungsi sebagai acidifier yang dapat menurunkan nilai pH produk, sehingga menghambat pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme serta memperpanjang umur simpannya. Misalnya pada produk buah dan sayur seperti selai, jelly, buah kalengan, dll, asam fumarat dapat menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur sehingga mencegah pembusukan produk buah dan sayur. Sementara itu, bantuan fumarat juga dapat meningkatkan keasaman produk buah dan sayuran, serta meningkatkan cita rasa dan rasanya.
(2) Penerapan pada produk susu
Asam fumarat juga dapat digunakan sebagai acidifier pada produk susu. Dengan menurunkan nilai pH produk susu, bantuan fumarat dapat menghambat pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme seperti bakteri bantuan laktat, sehingga memperpanjang umur simpan produk susu. Selain itu, bantuan fumarat dapat meningkatkan rasa dan aroma produk susu sehingga lebih nikmat dan lezat.
(3) Penerapan pada produk kedelai
Asam fumarat juga dapat digunakan sebagai pengasaman pada produk kedelai. Dengan menurunkan nilai pH produk kedelai, asam fumarat dapat menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur, sehingga produk kedelai tidak rusak dan rusak. Sementara itu, bantuan fumarat juga dapat meningkatkan cita rasa dan aroma produk kedelai sehingga menjadi lebih nikmat dan lezat.
3. Sebagai bantuan antioksidan
Asam fumarat memiliki sifat antioksidan yang dapat mencegah oksidasi lemak dan ketengikan pada makanan, sehingga memperpanjang umur simpan makanan. Dalam industri makanan, asam fumarat juga banyak digunakan sebagai bahan pembantu antioksidan.
(1) Aplikasi pada produk minyak dan lemak
Asam fumarat sebagai antioksidan pada produk minyak dapat mencegah oksidasi dan ketengikan minyak sehingga memperpanjang umur simpan produk minyak. Misalnya, pada minyak nabati, mentega buatan, dan produk minyak lainnya, bantuan fumarat dapat menghambat oksidasi dan penguraian asam lemak tak jenuh dalam minyak, sehingga mencegah minyak menghasilkan bau dan pembusukan. Sementara itu, bantuan fumarat juga dapat meningkatkan stabilitas produk minyak sehingga lebih cocok untuk penyimpanan dan transportasi.
(2) Penerapan pada produk daging
Asam fumarat juga dapat digunakan sebagai bantuan antioksidan pada produk daging. Dengan menghambat oksidasi dan ketengikan lemak pada produk daging, asam fumarat dapat memperpanjang umur simpan produk daging dan mencegahnya menimbulkan bau dan pembusukan. Selain itu, bantuan fumarat dapat meningkatkan warna dan rasa produk daging sehingga lebih nikmat dan lezat.
(3) Aplikasi pada makanan yang dipanggang
Asam fumarat, sebagai bantuan antioksidan pada makanan yang dipanggang, dapat mencegah lemak pada makanan yang dipanggang agar tidak teroksidasi dan terurai, sehingga memperpanjang umur simpan makanan yang dipanggang. Misalnya, pada makanan yang dipanggang seperti roti dan kue kering, bantuan fumarat dapat menghambat bau dan pembusukan yang disebabkan oleh oksidasi lemak, sehingga membuat makanan yang dipanggang menjadi lebih lembut dan nikmat. Sementara itu, bantuan fumarat juga dapat meningkatkan warna dan rasa makanan yang dipanggang sehingga lebih menggugah selera.
4. Sebagai akselerator pengawetan
Bubuk asam fumaratmemiliki efek mendorong pengawetan makanan, yang dapat mempercepat penetrasi dan difusi garam dalam makanan, sehingga makanan mencapai efek pengawetan lebih cepat. Dalam industri makanan, bantuan fumarat juga banyak digunakan sebagai akselerator pengawetan.
(1) Aplikasi pada produk acar
Pada produk acar, asam fumarat berperan sebagai akselerator pengawetan yang dapat mempercepat penetrasi dan difusi garam pada produk acar sehingga menghasilkan efek pengawetan lebih cepat. Misalnya pada acar, acar sayur dan acar lainnya, bantuan fumarat dapat mempercepat penetrasi garam ke dalam sayuran, sehingga sayuran dapat mencapai efek pengawetan lebih cepat, serta meningkatkan kualitas dan rasa acar.
(2) Penerapan pada produk daging
Bantuan fumarat juga dapat digunakan sebagai akselerator pengawetan pada produk daging. Dengan mempercepat penetrasi dan difusi garam pada produk daging, bantuan fumarat dapat mempercepat proses pengawetan, meningkatkan kualitas dan cita rasa produk daging. Selain itu, bantuan fumarat dapat meningkatkan warna dan rasa produk daging sehingga lebih nikmat dan gurih.
5. Sebagai bumbu
Asam fumarat sendiri memiliki rasa dan aroma asam yang unik, sehingga dapat digunakan sebagai bumbu untuk meningkatkan cita rasa dan cita rasa suatu makanan. Dalam industri makanan, asam fumarat juga banyak digunakan sebagai bahan penyedap rasa.
(1) Aplikasi dalam Bumbu
Asam fumarat dapat digunakan sebagai pengasaman pada bumbu untuk meningkatkan rasa asam dan rasanya. Misalnya pada bumbu seperti cuka dan kecap, asam fumarat dapat meningkatkan keasaman dan kesegaran bumbu sehingga lebih cocok untuk masakan dan bumbu.
(2) Aplikasi di Permen
Pada permen, bantuan fumarat dapat digunakan sebagai zat pengasam dan penyedap. Dengan meningkatkan keasaman dan aroma permen, bantuan fumarat dapat meningkatkan rasa dan aromanya, menjadikannya lebih menggoda dan lezat. Sementara itu, bantuan fumarat juga dapat meningkatkan umur simpan dan stabilitas permen, mencegahnya rusak dan menimbulkan bau tidak sedap.
(3) Aplikasi dalam minuman dingin
Bantuan fumarat juga dapat digunakan sebagai bahan pengasam dan penyedap pada minuman dingin. Dengan meningkatkan keasaman dan aroma minuman dingin, bantuan fumarat dapat meningkatkan rasa dan aromanya, menjadikannya lebih menyegarkan dan lezat. Sementara itu, bantuan fumarat juga dapat meningkatkan umur simpan dan stabilitas minuman dingin, mencegahnya rusak dan menimbulkan bau tidak sedap.
Biosintesis:
Biosintesis daribubuk asam fumarattermasuk transformasi yang dikatalisis enzim dan fermentasi mikroba. Pada pertengahan tahun 1990-an, metode konversi katalitik enzim umumnya menggunakan bantuan maleat sebagai substrat untuk menyiapkan bantuan fumarat di bawah aksi isomerase bantuan maleat.
Metode ini memiliki efisiensi konversi dan hasil yang tinggi. Jika digunakan bersamaan dengan aspartase, bisa juga langsung menyiapkan aspartic aid dari maleic aid. Jepang telah melakukan banyak upaya dalam hal ini 10-131, dan penelitian telah menemukan bahwa beberapa isomerase bantuan maleat dapat menahan suhu tinggi 50 derajat Q, yang dapat sangat meningkatkan efisiensi konversi katalitik enzim. Penelitian tentang produksi bantuan fumarat melalui fermentasi jamur dimulai pada awal abad ke-20. Dengan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi, hasil bantuan fumarat pernah mencapai 30%~40%.
Metode industri:
Terutama dari oksidasi benzena (atau butena) menjadi bantuan maleat (atau anhidrida maleat) dengan adanya katalis, dan kemudian melalui isomerisasi. Benzena (atau 80% butena) dioksidasi dengan udara berlebih dalam reaktor unggun terfluidisasi atau unggun tetap untuk menghasilkan anhidrida maleat, yang diserap ke dalam bantuan maleat melalui sirkulasi larutan bantuan. Setelah dekolorisasi dan filtrasi, bantuan maleat diisomerisasi dengan katalis tiourea. Reaktan disaring, dicuci dan dikeringkan untuk mendapatkan bantuan fumarat. Katalis isomerisasi juga menggunakan campuran amonium persulfat amonium bromida atau garam logam, garam amina, merkaptan dan bantuan hidroklorida 10-20%. Karbohidrat seperti sukrosa, glukosa dan maltosa juga dapat difermentasi oleh Rhizopus nigrum menghasilkan asam fumarat.
Sintesis kimia:
Aliran proses: benzena atau butilena dan udara, oksidasi katalitik, hidrolisis, konsentrasi, kristalisasi, dan produk jadi.
Isomerisasi asam maleat
Benzena atau butena (80%) dan udara berlebih diserap oleh sirkulasi bidang cairan dalam reaktor unggun terfluidisasi atau unggun tetap untuk menghasilkan bantuan maleat. Di bawah aksi katalis tiourea, bantuan maleat dipanaskan hingga 145-260 derajat dan kemudian diisomerisasi untuk menghasilkan bantuan fumarat, yang kemudian didinginkan, disaring, dicuci dengan bantuan klorida, dikeringkan dan dihancurkan untuk mendapatkan produk jadi.
Bahan baku metode ini umumnya dibuat dengan metode benzena dan metode n-butana, dengan rendemen sekitar 93,0%. Ini memiliki keunggulan transportasi yang nyaman, tidak ada korosi pada peralatan, dan konsumsi rendah. Kerugiannya adalah memerlukan sumber daya minyak, dan kondisi prosesnya sulit.
Oksidasi furfural
Dengan furfural dan air sebagai bahan baku, 58,5g bubuk KClO3, katalis V2O5/MoO3 (0,8:1) dalam jumlah yang sesuai dan 100mL larutan asam klorida 0,5mol/L ditambahkan ke dalam gelas kimia 250mL, diaduk terus menerus hingga 110 derajat, dan 20mL furfural ditambahkan tetes demi tetes. Setelah penambahan, reaksi dibiarkan berlanjut selama 2 jam. Kemudian, bantuan fumarat kasar diperoleh dengan cara pendinginan dan penyaringan.
Hasil dari metode ini adalah 83,0%. Keuntungan metode ini adalah tidak adanya polusi industri, dan-produk samping KCl dapat didaur ulang menjadi pupuk pertanian. Kerugiannya adalah biaya produksi yang tinggi.
Fermentasi
Dengan parafin cair sebagai bahan baku, Rhizopus niger sebagai strain, produk asam fumarat diperoleh dengan fermentasi mendalam selama 80-90 jam, diikuti dengan pemisahan, dekolorisasi, kristalisasi, pengeringan, dan proses multi-langkah lainnya. Tingkat konversi parafin cair sekitar 50%, dan tingkat ekstraksi di atas 50%. Selain itu bisa juga difermentasi dengan bahan baku seperti bengkoang dan pati.
Asam dikarboksilat tak jenuh yang paling sederhana.Bubuk asam fumaratpertama kali ditemukan di Yanhusuo, dan juga terdapat pada berbagai macam jamur dan daging sapi segar. Acd fumarat dan acd maleat merupakan isomer geometri satu sama lain. Acd fumarat diubah menjadi acd maleat ketika dipanaskan hingga 250-300 derajat. Asam fumarat juga dapat menghasilkan ester atau Amida mono dan biner, tetapi tidak dapat menghasilkan mono asil klorida. Bereaksi dengan fosfor pentaklorida atau tionil klorida untuk membentuk biner asil klorida. Asam fumarat dioksidasi oleh kalium permanganat membentuk asam tartarat rasemat.
Pertanyaan Umum
Apakah asam fumarat buruk bagi Anda?
Asam Fumaratdapat mempengaruhi Anda ketika dihirup. * Kontak dapat mengiritasi dan membakar kulit dan mata. * Pernapasan Asam Fumarat dapat mengiritasi hidung dan tenggorokan sehingga menyebabkan batuk dan mengi. * Asam Fumarat dapat merusak ginjal.
Apa manfaat asam fumarat bagi kulit?
EFEK FARMAKODINAMIS ester ASAM FUMARAT
FAE diperkirakan demikianmemperbaiki psoriasis dengan mengubah fungsi leukosit, keratinosit, dan/atau endotel.
Apakah asam fumarat diperbolehkan di Eropa?
Menurut klasifikasi dan pelabelan harmonis (CLP00) yang disetujui oleh Uni Eropa, zat ini menyebabkan iritasi mata yang serius.Bahan ini terdaftar berdasarkan Peraturan REACH dan diproduksi di dan/atau diimpor ke Wilayah Ekonomi Eropa, dengan jumlah lebih dari atau sama dengan 10 000 hingga < 100 000 ton per tahun.
Mengapa asam fumarat ada dalam makanan?
Asam fumarat adalah-bahan organik tidak beracun yang digunakan dalam berbagai makananuntuk meningkatkan rasa, mengatur keasaman, dan memperpanjang umur simpan-. Jenis makanannya meliputi produk roti seperti tortilla, serta aneka manisan, jeli, campuran kering, dan minuman ringan bubuk.
Tag populer: bubuk asam fumarat cas 110-17-8, pemasok, produsen, pabrik, grosir, beli, harga, massal, untuk dijual